Намаляването на въглеродните емисии не е предизвикателство, което ни очаква в бъдеще; това е неотложна отговорност, с която трябва да се справим днес. В различни индустрии биорешенията са мощно средство за ограничаване на въздействието върху климата. Чрез използване на естествените биологични процеси, тези решения позволяват на бизнеса да рационализира операциите си, като същевременно минимизира въглеродния си отпечатък.
В Novonesis ние осъзнаваме трансформативния потенциал на биорешенията в млечния сектор. Благодарение на нашия иновативен опит разработихме методи за производство на вкусни и питателни млечни продукти, като същевременно отключваме ползи за устойчивостта. Тази двойна полза наричаме „принос към намаляване на въглеродните емисии“ – или carbon handprint – на нашите биорешения.
Намаляване на климатичното въздействие в млечната индустрия
Млечната промишленост е изправена пред значителен натиск да допринесе за нисковъглеродно бъдеще. Намаляването на емисиите на парникови газове е от решаващо значение за здравето на нашата планета, но постигането на по-ниско климатично въздействие е предизвикателство. За щастие, биорешенията предлагат обещаващ път напред.
Концепцията за „carbon handprint“ се отнася до положителното климатично въздействие, което се постига чрез ефективното прилагане на биорешенията. Определени култури за млечни продукти и ензими повишават продуктивността чрез увеличаване на добива на сирене, удължаване на срока на годност, минимизиране на отпадъците и оптимизиране на използването на суровини. Биорешения като FreshQ® играят ключова роля, като удължават срока на годност и намаляват хранителните отпадъци – важни инструменти за справяне с проблеми като разваляне, емисии по веригата на доставки и нарастващото потребителско търсене на устойчиви продукти.
Руне Йоргенсен, ръководител на отдела за анализ на устойчивостта в Novonesis, подчертава: „За да ускорим прехода към нисковъглеродно общество, въглеродът трябва да стане новата валута и трябва да си помагаме взаимно в този преход. Данните за въглеродния отпечатък трябва да се споделят с клиентите толкова естествено, колкото и цената на продукта.“
Novonesis има подробни планове за климатичен преход, които превръщат амбициите в действия. Поехме ангажимент за 75% намаление на емисиите от нашите операции (обхват 1 и 21) и 35% намаление по веригата на доставки (обхват 31) до 2030 г. спрямо базовата 2018 г. Планът включва мерки като използване на възобновяема енергия, нисковъглероден транспорт и ангажиране на доставчици.
Но там, където наистина можем да постигнем промяна, е като определим количествено как нашите микробиални и ензимни решения дават възможност на млекопреработвателните предприятия и фермерите да подобрят своите климатични и устойчиви резултати.
Справяне с глобалните млечни отпадъци
Едно от най-големите предизвикателства пред млечната индустрия са отпадъците. Всяка година 17% от киселото мляко в Европа се изхвърля, като 80% се дължат на проблеми със срока на годност2, което води до финансови загуби, вреди на имиджа на марките и увеличава емисиите на парникови газове. Основните причинители на разваляне са дрожди и плесени, които бързо влошават качеството на ферментиралите млечни продукти по време на срока на годност. Те понякога могат да бъдат открити при тестовете за качество, но по-често се проявяват като проблеми с качеството при потребителите. Това не само причинява финансови затруднения и щети за репутацията на производителите и търговците на дребно, но също така допринася за допълнителни емисии от разхищението на ресурси.
Ползите от намаляване на развалянето и удължаване на срока на годност са огромни. За млечната индустрия това означава по-малко отпадъци, повишена производствена ефективност и по-силна марка. За потребителите това предлага по-дълготрайни продукти, подобрено качество и по-голямо удобство.
Защо FreshQ® променя играта за професионалистите в млечната промишленост
В търсенето на ефективни решения, биологията предлага обещаващ път. Хранителните култури FreshQ®, съставени от естествени млечнокисели бактерии, предлагат иновативен метод за удължаване на срока на годност на млечните продукти. Чрез ефективно инхибиране на растежа на дрожди и плесени, FreshQ® намалява рисковете от разваляне и изтегляне на продукти от пазара, като гарантира, че потребителите получават свежи, висококачествени продукти.
Учените от Novonesis бяха първите, които откриха основния механизъм зад ефекта на забавяне на растежа на дрожди и плесени във ферментиралите млечни продукти. Тяхното изследване3 показа, че специфични млечнокисели бактерии ефективно абсорбират наличния манган, специфичен микроелемент, който присъства само в ограничено количество в млякото, като по този начин дрождите и плесените остават гладуващи и така значително се забавя растежа им.
„Ако можем да намалим хранителните отпадъци както в магазините, така и в домовете на потребителите, като същевременно оптимизираме производствения процес, това ще има значително въздействие върху климата. Заедно можем да създадем положителен климатичен отпечатък с нашите иновативни биорешения“, казва Флориан Санчес, директор „Биозащита на млечните продукти“.
Next Level Dairy започва сега
В Novonesis предлагаме не просто решения, а партньорства. FreshQ® и други биорешения ви дават възможност да предефинирате млечните продукти както за хората, така и за планетата. Готови ли сте да намалите отпадъците, да понижите въглеродните емисии и да доставяте обичаните продукти, като същевременно увеличавате своя положителен ефект?
Присъединете се към движението за Next Level Dairy, водено от биорешения. Посетете сайта на Novonesis4, за да научите повече и да направите първата стъпка към трансформирането на вашите операции за по-устойчиво бъдеще.
Заедно можем да създадем положителен отпечатък чрез иновативни биорешения за млечни продукти и да изведем климатичните ви действия на следващо ниво.
Източници:
1. https://www.esganalytics.io/insights/what-are-scope-1-2-and-3-carbon-emissions
2. FAO, Qbis impact study – White Paper (2016)
3. https://journals.asm.org/doi/10.1128/aem.02312-19
4. https://www.novonesis.com/en/era-of-biosolutions#planet
