Биозащита на база на ферментация
Биозащитата, активирана от ферментацията, е естествен начин да се потисне развалянето и да се предпазите от вредното замърсяване на храните. Тя може да ви даде конкурентно предимство без да компрометирате етикета на продукта си.
Биозащитата, на база на ферментацията, е естествен начин да:
- сте в крак с пазарните тенденции;
- поддържате марката си силна;
- намалите отпадъците;
- запазите храната безопасна.
Биозащитата, активирана от ферментацията, не само ви помага да създадете страхотно преживяване с марката – тя ви помага да го „поддържате чудесно“!
FRESHQ®
Хранителните култури FRESHQ®, заедно с ферментацията, могат да ви помогнат да отговорите на търсенето на по-здравословни продукти, произведени без изкуствени съставки. „Добрите бактерии“ в културите FRESHQ® помагат за подсилване на биозащитните ефекти, които предлага традиционната ферментация.
Щамовете, които се съдържат в най-новото поколение FRESHQ®, са специално подбрани заради способността си да предпазват млечните продукти от разваляне, причинено от дрожди и плесени, дори и при предизвикателни условия в студената верига или в производството. В комбинация с подходяща програма за хигиена и студена верига, FRESHQ® може да помогне да се осигури оптимална свежест на млечните продукти и може да ви помогне да ги запазите свежи за по-дълго, което ви носи конкурентно предимство.
FreshQ® работи в следните приложения: Кисело мляко, Заквасена сметана, Кварк, Кефир, Творог, Бяло сирене, Извара, Паста Филата (кашкавал, моцарела, сирене за пица).
Какво може да направи FRESHQ® за вас?
- Подобряване на профила ви на устойчивост
- Удължаване срока на годност
- Запазване на свежестта
- Поемане на контрола
- Използване на естествени съставки
BIOSAFE™
Използването по време на ферментация на гамата на Chr. Hansen BIOSAFE™ може да ви помогне да избегнете развалянето на вашето сирене, като същевременно защити вашата марка.
Културите BIOSAFE™ се препоръчват при производство на полутвърди и твърди сирена и се добавят заедно със стартерната култура по време на ферментацията, за да се предотврати късното надуване и неприятните странични вкусове, причинени от клостридиите, присъстващи в млякото. Гамата BIOSAFE™ може да допринесе за подобрен вкусов профил на вашето сирене, което ви позволява да разграничите вашето сирене на силно конкурентните пазари.
SAFEPRO®
SAFEPRO® културите са естествени хранителни култури, избрани специално за защита на месо и готови хранителни продукти, вкл. сьомга и готови за консумация салати. Основният принцип в биозащитата е да се използват доминиращи добри бактерии за потискане и контрол на нежеланата флора, която води до разваляне. Използването на SAFEPRO® по време на ферментацията помага за предотвратяване на развалянето, удължава срока на годност и поддържа или подобрява безопасността и качеството на вашия продукт – дори след като е бил отворен.
VINIFLORA®
VINIFLORA® прави възможно производството на вина с малко или без никакви съдържание на SO2, без да се компрометира качеството им и с много по-малко нежелана киселинност. Използването на VINIFLORA® по време на ферментацията помага да се предотврати растежа на нежелана флора и защитава вкусовия потенциал на виното по време на неговото зреене. Това улеснява винопроизводителите да предоставят последователно и приятно изживяване с марката.
