Grilled sausages

Месо и Готови храни

Kultury ochronne safepro

SAFEPRO®

Културите SAFEPRO® са естествени хранителни култури, които предпазват месото и готовите хранителни продукти, вкл. сьомга и готови за консумация салати. Те помагат за предотвратяване на развалянето, удължават срока на годност и поддържат или подобряват безопасността и качествата на вашето месо – дори след като опаковката му е отворена. SAFEPRO® са базирани на уникални бактериални щамове, открити в различни видове млечнокисели бактерии, които обикновено се използват в хранителни продукти.

Salami

Колбаси

Chr. Hansen предлага решения за производство на ферментирали месни продукти като италианси колбаси, испанско чоризо, немски колбаси, френски saucisson sec, луканка и др. Културите за месо на Chr. Hansen съдържат щамове, които обикновено присъстват в месото и осигуряват на крайния продукт желаната ферментация, вкус и цвят – по всяко време! Културите за колбаси и пеперони включват различни решения от следните серии:

  • BACTOFLAVOR®
  • BACTOFERM®
  • SAFEPRO®
Wedliny dojrzewajace

Сурово-сушени месни продукти

Chr. Hansen подкрепя модерното производство на вкусни хамон и прошуто, като осигурява безопасни култури за сурово-сушено месо. Нашите култури за месо предлагат стабилност на цвета и развитие на вкуса за сурово-сушени меса като Jamon Serrano и Prosciutto di Parma или сушени наденички, като испанската фут или chorizo sarta. Гамата на Chr. Hansen включва:

  • BACTOFERM® C-P-77 – цветообразуване и стабилност на цвета;
  • BACTOFERM® SM-75 – цветообразуване, стабилност и аромат;
  • BACTOFERM® CS-300 – цветообразуване, стабилност и аромат.
Bekon

Бекон

Естествено безопасният и вкусен бекон е възможен с нашите култури за месо. Chr. Hansen предлага:

  • SAFEPRO® ImPorous – за намаляване на риска от образуване на пори.
  • SAFEPRO® EasyCure LC – за подсилване развитието на цвета и вкуса и намаляване на риска от Listeria monocytogenes в суровия бекон.
  • SAFEPRO® B-LC-48 – за да сведе до минимум наличието на Listeria monocytogenes в слайсиран варен бекон.
  • BACTOFERM® Rubis – за поддържане и увеличаване на свежестта и премахване на остатъчния кислород във вашите вакуумни или модифицирани атмосферни опаковки.
Produkty emulgowane

Наденички

Ако търсите допълнителна безопасност за вашите емулгирани колбаси, за минимизиране на рисковете от кръстосано замърсяване по време на манипулации и нарязване и искате да избегнете химикалите, тогава Chr. Hansen има решение за вас. Нашата гама включва култури, които помагат за подобряване на безопасността на храните или предлагат възможността за подобряване развитието на цвета, използвайки по-малко нитрити:

  • SAFEPRO® B-LC-48
  • BACTOFERM® Rubis
  • BACTOFERM® CS-300.
Produkty poddane obrobce termicznej

Варени месни продукти и пилешко месо

Искате ли да произвеждате безопасни и вкусни слайсирани меса? Културите за месо могат да сведат до минимум появата на недостатъци в качеството и бракуване, например заради пори или дупки, както и да подобрят безопасността на слайсираните месни продукти, готови за консумация. Гамата на Chr. Hansen включва:

  • SAFEPRO® B-LC-48
  • SAFEPRO® ImPorous
  • BACTOFERM® CS-300
  • BACTOFERM® Rubis.
Losos wedzony

Пушена сьомга

Chr. Hansen има документирано решение, което помага за подобряване на безопасността на храните и минимизиране на растежа на Listeria monocytogenes в пушена или маринована сьомга. SAFEPRO® NovaLox функционира чрез контролирана ферментация и създаване на положителна екосистема. Приема се от големите търговци на дребно в цяла Европа и ви позволява да произвеждате крехка, вкусна и по-безопасна пушена риба.

Surowe wyroby miesne

Кайма и месни заготовки

Като производител търсите ли допълнителна безопасност за вашите пресни колбаси или месни заготовки?

  • BACTOFERM® CS-300,
  • SAFEPRO® B-LC-20,
  • SAFEPRO® B-SF-77

— са част от културите на Chr. Hansen, които подпомагат свежестта и безопасността на вашите пресни месни продукти. Освен това някои от културите имат благоприятен ефект върху стабилността на цвета на месото.

Zywnosc gotowa do spozycia

Готови храни

Chr. Hansen предлага различни култури от гамата BACTOFERM®, които да осигурят постоянно качество за ферментирало кисело зеле, кисели краставички или маслини. Предлагаме също и култури от гамата SAFEPRO®, за да помогнат да се подобри безопасността на храни като пресни нарязани салати и меса в салати.