Soft cheese board

Сирена

Kultury starterowe

Закваски

Всички стартерни култури за сирене на Chr. Hansen са в удобен DVS® (Direct Vat Set) или EASY-SET™ формат за директно инокулиране в млякото. Закваските не се нуждаят от активиране или друга обработка преди употреба и предлагат редица предимства по отношение на гъвкавост при употреба, последователност в производството и възможност за използване на персонализирани комбинации от щамове. Предлагаме широка гама от закваски за сирене, обхващащи различни типове сирена като: Кашкавал, Бяло саламурено сирене, Чедър, Континентал, Котидж чийз, Грана, Паста Филата, меки и бели сирена.

Koagulanty

Коагуланти

Коагулантът играе ключова роля, когато става дума за рандеман, зреене на сиренето и оптимизиране на суроватката. Chr. Hansen предлага широка гама коагуланти, състояща се от животински и ферментационно произведени коагуланти. Ще ви помогнем да изберете оптималното решение, което да отговаря на вашите нужди. Маята за сирене покрива изискванията за коагулация за всички типове сирена:

  • Животинска мая NATUREN® – поддържане на традиции живи;
  • MICROLANT® продукти – правят органичното възможно;
  • Мая CHY-MAX® – за модерния производител на сирене.
Kultury wspomagajace dojrzewanie

Закваски за зреене

Chr. Hansen предлага набор от DVS® стартерни култури за зреене с изключителни свойства, които улесняват разработването на нови сирена с уникални вкусове. Гамата включва също закваски за зреене за подобряване на текстурата, външния вид и ефективността на процеса в много типове сирена. Нашите стартерни култури за зреене като SWING®, DELIGHT™ или DVS® CR Full Flavor ще ви позволят да персонализирате вашето сирене и да го разграничите от това на конкуренцията.

Pozostale enzymy

Други ензими

Chr. Hansen осигурява уникална и разнообразна селекция от ензими за млечни продукти, които предлагат различни предимства, като постигане на желаните вкусови качества, подобрена на текстурата и увеличен добив, както и решения за млечни продукти без лактоза и нисколактозни млечни продукти. В зависимост от нуждата от диференциация или оптимизация на процесите, можете да намерите вашия ензим тук:

  • YIELDMAX® – подобрява вкуса и увеличава добива;
  • LACTOYIELD® – превръщане на лактозата в продукт с добавена стойност, лактобионова киселина;
  • SPICEIT® – подправете сиренето си с нашата гама от липазни решения.
Laktaza

Натурална защита

Chr. Hansen с гордост предлага широка гама биопротективни решения, които подобряват контрола по време на производствения процес и осигуряват по-хомогенни продукти с подобрено качество на крайното сирене. Нашият биозащитен обхват включва и типове стартерни култури, които са широко използвани за предотвратяване развитието на нежелани дрожди и плесени, естествено удължаване на срока на годност и повишаване на безопасността на храните. Част от решенията ни за естествена защита на сиренето са:

  • AFILACT®
  • BIOSAFE™
  • FRESHQ®
  • CHRISIN™