SELECTION™ “Вдъхновение за занаятчиите, производители на млечни продукти”
Гамата SELECTION™ е разработена специално за малки занаятчийски производители на свежи млечни продукти и сирена.
Продуктовата гама на обхваща стартерни култури и коагуланти в размер, подходящ за малки партиди.
Закваските в тази гама се характеризират и класифицират според тяхната оптимална температура на растеж, т.е. разделят се на мезофилни, термофилни и смесени. Тези стартерни култури са разработени така, че да гарантират очакваните характеристики по отношение на подкиселяване, текстура, вкус и аромат на млечните продукти. Тъй като те са предназначени за малки занаятчийски производители, използващи традиционни производствени методи, те са лесни за използване DVS (Direct Vat Set) култури, които се добавят директно във ваната с мляко.
Коагулантите от гамата SELECTION™ са подходящи, както за съвременните производители на сирене, CHY-MAX® M, така и за тези, които предпочитат традиционното производство на сирена, NATUREN® Premium. Тези ензими помагат за коагулацията на млякото и също така играят важна роля в образуването на текстурата и аромата на традиционните сирена по време на процеса на зреене. Коагулантите се предлагат в бутилки от 1 л.
„Комбинирайте страстта си към занаятчийството с нашите 145 години опит и познания за млечните продукти и ферментацията.“