SELECTION™ “Вдъхновение за занаятчиите, производители на млечни продукти”
Гамата SELECTION™ е разработена специално за малки занаятчийски производители на свежи млечни продукти и сирена.
Продуктовата гама на обхваща стартерни култури и коагуланти в размер, подходящ за малки партиди.
Закваските в тази гама се характеризират и класифицират според тяхната оптимална температура на растеж, т.е. разделят се на мезофилни, термофилни и смесени. Тези стартерни култури са разработени така, че да гарантират очакваните характеристики по отношение на подкиселяване, текстура, вкус и аромат на млечните продукти. Тъй като те са предназначени за малки занаятчийски производители, използващи традиционни производствени методи, те са лесни за използване DVS® (Direct Vat Set) култури, които се добавят директно във ваната с мляко.
Коагулантите от гамата SELECTION™ са подходящи, както за съвременните производители на сирене, CHY-MAX® M, така и за тези, които предпочитат традиционното производство на сирена, NATUREN® Premium. Тези ензими помагат за коагулацията на млякото и също така играят важна роля в образуването на текстурата и аромата на традиционните сирена по време на процеса на зреене. Коагулантите се предлагат в бутилки от 1 л.
„Комбинирайте страстта си към занаятчийството с нашите 145 години опит и познания за млечните продукти и ферментацията.“