Подготовката на реколтата се извършва по време на един от най-предизвикателните сезони, когато продажбите се забавиха и много производители се борят да намерят пазари за своето вино. Докато бизнесът с премиум вина показа продължаващ успех в повечето региони през 2022 г, общото потребление на вино намалява за втора поредна година. Емблематичният френски регион Бордо дори започна да изкоренява някои от лозята си, което подчертава значението на това явление.
Освен че са изправени пред намалено търсене, винарните са под натиск и от нарастващите разходи за труд, енергия и суровини, както и от недостига на бутилки, което допълнително ги мотивира да оптимизират своята производителност.
В Chr. Hansen, ние разбираме, че въпреки предизвикателната ситуация, винарните се стремят към съвършенство в производството на висококачествени вина, които се открояват на конкурентния пазар. Ето защо се ангажираме да предоставяме иновативни решения, които ви подкрепят в постигането на целите ви. С нашите решения и опит можем да ви помогнем по различни начини:
Повишете производителността си с Vini-Save калкулатор
Винопроизводството е сложен процес и ефективността има значение. В Chr. Hansen създадохме калкулатора Vini-Save, който дава възможност на винарните да оценят разходите за процеса на инокулация, да изчислят възможните спестявания и да оптимизират преките и непреките разходи.
Погрижете се за реколтата си
Пътуването на едно страхотно вино започва от лозето. Защо да инвестирате в обработката на вашето грозде на лозата, само за да оставите качеството му след прибиране на реколтата на случайността? Посредством ранно инокулиране с подбрани щамове можете да получите чисти и свежи аромати, чиито нотки отразяват вашия експертен опит.
Биоконтрол през целия процес
Производството на вино без сулфити е с нарастващо търсене, но идва със своите предизвикателства. Нежеланите микроорганизми могат да се размножават и да повлияят на качеството на виното. Потиснете растежа на тези микроорганизми чрез включване на нашите щамове. Това ще ви помогне да намалите риска и да избегнете допълнителната скъпа обработка.
Освежете вината си
Вашите клиенти заслужават вина, които предлагат свежест и приятно изживяване. Нашите решения ви позволяват да осигурите свежестта и жизнеността, които вашите клиенти обичат, като създавате лесни за пиене вина без нежелани съставки.
Замаскирайте зеленината
Зеленината е често срещан дефект, който може да повлияе на качеството на виното. Независимо дали е причинена от реколта с ниска зрялост, танинови сортове или млади вина, нашите специални щамове могат да ви помогнат да избегнете зеленината и да създадете добре завършени вина.
Проектирайте своето розе
Виното розе придоби огромна популярност и разграничаването на този конкурентен пазар е от решаващо значение. Включването на нашите уникални щамове незахаромицетни дрожди ви позволява да създавате розе вина със свежи, леки и характерни вкусови профили, които ще ви отличат от конкуренцията.
Бъдете естествени
Приветствайте вашите местни щамове и осигурете плавен процес на алкохолна ферментация. Включвайки нашите решения, можете да избегнете бавна ферментация, която може да повлияе на качеството на виното. Нашият опит в тази област ще ви даде възможност да произвеждате вина, които наистина говорят за уникалните характеристики на вашата винарна и регион.
Ние разбираме тънкостите на винопроизводството и решенията на Chr. Hansen са пригодени да отговорят на специфичните нужди на всяка винарна. Разгледайте нашия уебсайт, за да научите повече за това как можем да ви помогнем. Нека заедно вдигнем тост за изкуството на винопроизводството и пътуването към съвършенство. Наздраве!
