Предизвикателства във винопроизводството
Винопроизводство с малко интервенции звучи привлекателно за потребителите в днешно време, заедно с намалената употреба на сулфити, ферментация с местни дрожди, без помощни вещества или филтриране. И все пак тези методи водят до висок риск от летлива киселинност, отклонения във вкуса и други дефекти. Освен това нарастващите разходи за торове, пестициди и енергия за производство означават, че отглеждането на грозде за вино е по-скъпо от всякога. В същото време служителите във винарните са много заети по време на гроздобера и необходимостта от едновременно приготвяне на дрожди и бактерии може да е предизвикателство.
Всичко това подчертава значението на прилагането на възможно най-добрите техники за осигуряване на оптимални резултати от всяка култура.
Стратегия за биоконтрол с NOVA™ Protect
Добавянето на естествена бактерия с биозащитни свойства в началото на процеса на винопроизводство предотвратява развитието на нежелани микроорганизми, като оцетни бактерии, и същевременно запазва качеството и автентичността на виното.
NOVA™ Protect, решение за биозащита на червени вина, предлага по-ефективна биозащита благодарение на променяща играта бактерия. Това е култура от Lactobacillus plantarum, предназначена за естествена обработка на вино, която дава като резултат вина с ниско съдържание на сулфити и свеж вкус. Освен това щамът NOVA™ проявява добра симбиоза със Saccharomyces cerevisiae. NOVA™ Protect освобождава аминокиселини, които благоприятстват растежа на Saccharomyces в мъстта.
NOVA™ Protect е удобно за производителите решение, което освобождава служителите да се съсредоточат върху други задачи. Лиофилизираната версия с директно инокулиране не изисква никаква подготовка и е лесна за работа.
Chr. Hansen е пионер и водеща компания, когато става въпрос за биозащита във виното. Биозащита на вашето вино означава „биозащита на вашата марка“, което всъщност е основното приложение на малолактичните култури VINIFLORA®. Свържете се с нашия екип от експерти, ако искате да научите повече за нашите приложения и продукти в тази изключително иновативна област.
