Древният процес, ферментация
Повечето от нас се сещат за кисело зеле и кисело мляко, когато чуят думата ферментация. Но въпреки че може да не го осъзнавате, когато се разхождате през пътеките на местния супермаркет – до една трета от цялата храна в нашите диети е ферментирала.
Преди много много години ферментацията еволюира от основна нужда, от това да се предпази храната от разваляне и да се запази за по-дълго време. Така че, въпреки че в наши дни има много шум около ферментацията, няма нищо ново в това.
Ферментацията просто запазва храната, включително мляко, меса, вино, бира, плодове и зеленчуци, като същевременно унищожава натрупаните в природата токсини и това помага да се запазят продуктите в безопасност. Само си помислете, киселото мляко издържа много по-дълго от прясното мляко, а саламът издържа много по-дълго от прясното месо. Но има още повече ползи от ферментацията – нови вкусове и здравословно храносмилане, за да споменем няколко – и това вероятно са причините, поради които ферментацията е поставена на пиедестал от известни готвачи и учени по храните.
Подпомагане на индустрията за напитки да определи бъдещето си
В Chr. Hansen, изградихме репутацията си, като предлагаме концепции и решения на пазара на млечни продукти. Съвсем наскоро обаче прилагаме нашия 145-годишен опит във ферментацията в производството на напитки и пивоварната индустрия, за да помогнем на производителите да издигнат резултатите на следващото ниво. Нашето портфолио включва решения, насочени към намаляване на сложността и подобряване на контрола на процесите – и нашата цел е да дадем възможност на производителите на безалкохолни бири и ферментирали напитки от ново време да реагират бързо и пъргаво на все по-фрагментирания потребителски пазар.
Напитки от ново време
Потребителите жадуват за здравословни, фънки, уникални и устойчиви напитки, докато производителите искат процесът да бъде надежден, мащабируем и печеливш. Нашата цел е да проектираме ферментационни решения, които да задоволят всички тези нужди.
Сегментът на ферментирали напитки нараства с всяка година. Производителите, които се стремят да успеят в това пространство, могат по-добре да защитят своята марка, като ферментират с култури, специално подготвени, за да осигурят страхотен вкус и постоянни резултати.
Концентрираме се върху партньорствата с нашите клиенти и им помагаме да създават повече от по-малко, без компромиси, като преобразуват процеса си на ферментация от началото до края.
