Пазарът на млечни алтернативи набира популярност
Поради все по-голямата си популярност млечните алтернативи на растителна основа са бързо растящ сегмент от категорията на новите продукти и пазар, който се развива бързо. Водена от глобалния фокус и загриженост за устойчиво производство на храни, растителната хранителна индустрия премина от сравнително нишов пазар към по-мейнстрийм. Днес потребителите по целия свят се наслаждават на иновативните варианти на флекситарианска или растителна диета. През последните 12 месеца са пуснати 160 нови марки ферментирали растителни храни. В САЩ сега млякото на растителна основа представлява повече от 10% от обема на млякото за пиене.
Ползите от ферментацията при млечните алтернативи на растителна основа
Когато става въпрос за млечни алтернативи, потребителите търсят изживяване, което осигурява същия здравословен и вкусов профил, който те свързват с традиционните млечни продукти. Благодарение на ползите от ферментацията, ферментиралите храни на растителна основа могат да допринесат за подобряване на сензорните профили, хранителните свойства, текстурата и микробиалната безопасност на млечните алтернативи на растителна основа. По този начин може да се избегне използването на допълнителни съставки, често считани за изкуствени.
Продуктовата гама на Chr. Hansen за нова пазарна тенденция
Chr. Hansen предлага продуктова гама, подходяща да отговори на възможностите, които се откриват с новата тенденция на пазара. Серията ни от култури за ферментирали храни на растителна основа дава възможност на производителите да произвеждат алтернативи на киселото мляко на растителна основа с качествата, които традиционно приписваме на кисело мляко от животински произход: мек и свеж вкус, гладка текстура и безопасни и здравословни продукти. Ние предлагаме най-добре документираните в света веган пробиотични щамове BB-12® и LGG®.
Chr. Hansen се присъединява към мрежата на MISTA
Chr. Hansen се присъедини към MISTA, калифорнийски оптимизатор за стартиращи фирми, фокусиран върху развитието на устойчиви иновативни храни. С това сътрудничество Chr. Hansen има за цел да доразвие решенията си за ферментирали растителни храни, които да помогнат на клиентите да отговорят на тази тенденция и да създадат устойчива глобална хранителна система за изхранване на нарастващото население.
В MISTA Chr. Hansen се обединява с играчи от световна класа като Givaudan, Danone, Ingredion и Mars, за да работи с избрана група от около 20 стартиращи компании. Chr. Hansen също така ще си сътрудничи с редица партньори, предлагащи услуги, венчър финансисти и известни университети като UC Davis и UC Berkeley. MISTA обединява силата и експертния опит на големите компании, опериращи в различни сегменти от веригата на стойността и гъвкавостта и бързия иновационен дух на стартиращите фирми.
Съвместно създаване на решения за по-здрава планета
Chr. Hansen ще инвестира във ферментационния си капацитет, включително оборудване и специалисти за приложенията на място за изпълнение на съвместни проекти и за провеждане на собствени вътрешни изследвания.
MISTA предоставя платформа за бързи и фокусирани иновации с вграден път за комерсиализация. „Работата по приложенията ще бъде включена в глобалната мрежа от приложни центрове на Chr. Hansen, за да осигури ефективно разпространение на знанията и в двете посоки. Това ще ни даде възможност да стартираме бързо прототипиране директно с потенциалните клиенти в сътрудничество с най-добрите в класа доставчици на съставки. Работата в тясно сътрудничество с другите партньори ще ни помогне да ускорим нашите изследвания и разработването на нашите продукти във вълнуващото пространство на ферментиралите храни на растителна основа. Chr. Hansen вече има редица решения в тази категория, но държим да предложим още повече опции на нашите клиенти. Ние също така се радваме да подкрепим целите на другите членове за разработване на завладяващи, вкусни, здравословни и устойчиви храни, получаване на ценни знания и възможности за комерсиализация по пътя “, казва в заключение Ross Crittenden, който ще управлява участието на Chr. Hansen в MISTA.
