Борба срещу хранителните отпадъци
Всички говорят за устойчивостта и много потребители поемат нещата в свои ръце, активно търсейки начини за намаляване на хранителните отпадъци. 76% от потребителите в Европа смятат, че носят основната отговорност за предотвратяване изхвърлянето на храна, но вземането на устойчив избор не винаги е лесно за тях. Това, от което се нуждаят потребителите, са насоки как да постигнат по-устойчиво потребление на храни.
В наши дни една трета от храната, произведена за консумация от човека, се губи и повече от 800 милиона души по света продължават да гладуват всеки ден. Спестявайки само 25% от тази пропиляна храна, би било достатъчно да изхрани 800-те милиона души, които страдат от глад по света.
Характеризиращо се с висок оборот, крехки вериги за доставки и сравнително кратък срок на годност, потреблението на млечни продукти на развитите пазари значително допринася за глобалните хранителни отпадъци и загуби. 20% от всички млечни продукти в ЕС се изхвърлят и 80% от тези отпадъци са свързани с датата „Най-добър до“. Например 17% от цялото кисело мляко отива на боклука, но с помощта на биозащита срокът на годност на киселите млека може да бъде удължен с до десет дни, което би довело до 30% по-малко отпадъци от кисело мляко годишно.
„Един от най-ефективните начини за намаляване на отпадъците е подобряването на качеството на храната и срока на годност. Chr. Hansen се ангажира да намали глобалните хранителни отпадъци, но ние не можем да направим това сами. Имаме щастието да имаме клиенти по цял свят, които са с нас в това пътуване “, казва Peter Thoeysen, директор, Биозащита на млечните продукти
Естествено удължен срок на годност
В подкрепа на стратегията Chr. Hansen за устойчивост 2020, Chr. Hansen направи проучване относно потенциала на FRESHQ®1 за намаляване на хранителните отпадъци и финансовите стимули за всички заинтересовани страни в стойностната верига. Резултатите показаха, че намерението за покупка на клиентите се увеличава, когато научат, че естествено удълженият срок на годност със стартерни култури намалява изхвърлянето на храна. Потребителите също харесват и това, че вкусът на продуктите е еднакво добър и че могат да спестят пари от намаляването на отпадъците.
„Предоставянето на възможност на потребителите да вземат решение да избегнат изхвърлянето на кисело мляко, е скрита възможност за марките кисело мляко да направят взаимовръзка със заинтересованите потребители“, казва Thoeysen.
Биопротективните култури на Chr. Hansen помагат на млечния сектор да поддържа свежестта на продукти като кисело мляко и сирене. Тези култури са специално подбрани заради тяхната способност да забавят развалянето свързано със замърсители като дрожди и плесени. Използвайки собствените сили на природата, а именно добрите бактерии, за удължаване на срока на годност, производителите на млечни продукти могат да намалят изхвърлянето на храни, като същевременно отговарят на търсенето на потребителите за продукти с чист етикет.
Защита на марката
Биозащитата не само удължава срока на годност, но също така помага за изграждането и защитата на марките. Тя носи конкурентно предимство на продуктите и засилва доверието между производителите на млечни продукти, търговците на дребно и потребителите. Тя помага да се гарантира, че когато продуктите достигнат до потребителя, вкусът и качеството са точно такива, каквито са предвидени, всеки път.
Chr. Hansen е отдаден на подобряването на храната и здравето не само за това поколение, но и за следващите поколения, използвайки силата на добрите бактерии.
1 QBIS 2016. Проучване на въздействието от независима консултантска агенция QBIS, поръчано от Chr. Hansen.
Анализът на въздействието върху хранителните отпадъци в Европа се основава на предпоставката, че срокът на годност на общото производство на кисело мляко в ЕС ще бъде удължен средно със седем дни – консервативна оценка на потенциала на FRESHQ®.
