Лек, свеж вкус и гладка текстура в подходящи за веган алтернативи на растителна основа с новите безмлечни стартерни култури от Chr. Hansen.
Пазарът на ферментирали млечни алтернативи показа силен ръст през последните години, макар и от малка база. Днес сегментът съставлява по-малко от 1% от пазара на ферментирали храни, но през 2015 г. и 2016 г. е регистрирал най-високите темпове на растеж (източник: Euromonitor). Според проучването, което е наскоро завършено:
- Млечните алтернативи се разглеждат като допълнение към съществуващите млечни продукти, позволяващи по-голям избор и възможности за хранене,
- Съществуват вариации в стойността за потребителите и повече от половината от попитаните потребители са закупували храна или напитка, алтернативна на млечните продукти,
- Сред тях 77% искат да видят повече възможности в магазините, което показва, че алтернативите на млечни продукти имат много възможности за растеж.
Докато здравето е ключов двигател за покупка, алтернативите на млечните продукти все още трябва да имат добър вкус. Chr. Hansen е известен със способността си да разработва закваски, които могат да извлекат най-доброто от храната и да осигурят вкуса, който се изисква от потребителите.
Сега пускаме продуктова гама, която е подходяща за възможностите, които тази нова пазарна тенденция предлага: две нови стартерни култури YOFLEX® (за кисело мляко) и две нови NU-TRISH® (пробиотични) стартерни култури. Две вкусни концепции за алтернативи на млечните продукти са разработени, за да представят новото портфолио от култури: SoyFresh, която притежава всички добри качества на киселото мляко, без стабилизатори и CoCoFresh, продукт, който следва най-новите тенденции и е на базата на кокосово мляко с високо съдържание на мазнини.
Информация за пазара на алтернативи на млечните продукти в Северна Америка (август 2017 г.)
Това проучване на пазара предоставя най-новите потребителски изследвания за употребата и нагласите към млечните алтернативни продукти, подобни на кисело мляко.
Основни изводи от доклада:
- Храненето и здравето са универсални стимули за закупуване на алтернативи на млечните продукти,
- Предпочитанията за етикетиране са различни за различните поколения, но „пробиотикът“ се нарежда най-високо за потребителите,
- По-младите поколения водят тенденцията за алтернативни млечни продукти, но алтернативните млечни продукти, подобни на кисело мляко, са добре възприемани от всички поколения.
