Как потребителите оценяват покупките за храна и здраве? Ще има ли революция в храните през следващите години?
Във времена на разцепление, Chr. Hansen работи усилено, за да гарантира, че продуктите на фирмата продължават да предлагат максимална стойност както за производителите на храни, така и за потребителите.
Способността да предлагаме нови и значими иновативни продукти и технологии на пазара е от съществено значение за нашия бъдещ успех. За да се подготвим за структурни промени в хранително-вкусовата промишленост през следващите 10 години, наскоро завършихме проект, който беше за 2025 г.
Ще има ли революция в храните през следващите години?
Добре дошли в „новия свят на храните“
Работейки с екип от социолози и антрополози, получихме наблюдения от първа ръка за това, което се случва в хранителното пространство. Ние посетихме стартиращи фирми, разговаряхме с експерти, интервюирахме големи производители на храни и изучавахме потребителите в домовете им. Въпреки че това беше глобално проучване, ние се фокусирахме най-вече върху навиците в САЩ, Европа и Азия. В хода на процеса събрахме повече от 140 часа аудио и визуални данни и над 600 страници от полеви бележки.
Не е изненадващо, че изследването показва, че хората са все по-чувствителни за това какво ядат и с какво хранят децата си. Светът на храната и здравето преминава през структурни промени и вървим към „нов свят на храните“.
Разрешаване на потребителски дилеми
Проучването посочва пет ценностни мотиватора, всички от които представляват по- дълбока структурна промяна в стремежа на потребителите и незадоволените нужди на пазара.
Потребителите търсят истинска храна, която е вкусна, здрава, безопасна, удобна и автентична, но такива храни също трябва да са и достъпни. Нашите констатации 2 разкриха, че потребителите са принудени непрекъснато да правят компромиси между тези ценности, когато се опитват да се хранят добре.
Ние наричаме тези компромиси дилеми.
Например, потребителите често смятат храната за нещо, което им харесва да ядат („вкусно“) или нещо, което е добро за тях да ядат („здравословно“); обаче, рядко смятат, че повечето храни са вкусни и здравословни. И все пак в „новия свят на храната“ потребителите искат и двете и по този начин активно търсят здравословни храни, които им харесва да ядат.
Вярваме, че Chr. Hansen може да изиграе ключова роля в подкрепата на нашите клиенти да разрешат много от дилемите, пред които са изправени днешните потребители. Очакваме с нетърпение да постигнем по-светло бъдеще, в което има истинска храна за повече хора.
Дилемите на модерните потребители
Въз основа на нашите открития и като пазарен лидер в индустрията, ние вярваме, че бъдещият растеж на индустрията ще дойде от решаването на дилеми за истинската храна.
- Ние знаем, че нашите решения могат да помогнат на нашите клиенти да решат тези дилеми в полза на потребителите.
- Например най-новият ни лактазен ензим NOLA® Fit може да помогне за решаването на вкусната и здравословната дилема, тъй като позволява на производителите да увеличат сладостта на киселото мляко, въпреки че добавят по- малко захар.
- Друг пример е нашата концепция за сирене SALTLITE®, която позволява значително намаляване на солта в сирената без компромис с вкуса.
- Ние се ангажираме да насочваме нашите научноизследователски дейности и нашата иновационна мрежа, за да помогнем на нашите клиенти да решат предизвикателните дилеми в „новия свят на храните“.
