Киселото мляко често е здравословен избор, но не всички кисели млека са еднакви. Факт е, че има разлика между обикновено кисело мляко и пробиотично кисело мляко, а разликата е във вида бактерии.
Процесът на превръщане на прясното мляко в кисело изисква бактерии. Тези бактерии обикновено са Streptococcus thermophilus и Lactobacillus bulgaricus и се наричат стартерни култури, ферментационни култури или закваски. Стартерните култури превръщат лактозата в млякото в млечна киселина и осигуряват текстурата и уникалния вкус на продукта. Закваските присъстват във всички кисели млека.
Пробиотичното кисело мляко има повече!
Пробиотиците са специфични бактерии, които имат доказани ползи за здравето, когато се консумират в подходящи количества. При разглеждането на пробиотичното кисело мляко е важно това количество специфични бактерии да присъства в продукта до края на срока на годност.
Докато и киселото мляко, и пробиотичното кисело мляко съдържат стартерни култури, само пробиотичното кисело мляко има добавка на бактериите със специфични ползи за здравето. Въпреки това, за да стане още по-голямо объркването, някои продукти могат да претендират, че съдържат пробиотици, дори когато документацията за ползите за здравето е оскъдна или количеството на бактериите не присъства в продукта на достатъчно високи нива. Следователно, потребителят трябва да търси продукти с информация за специфичния пробиотичен щам и наличния брой клетки. Тази информация може да бъде намерена на етикета или на уебсайта на производителя.
От решаващо значение е да изберете правилния пробиотик
Щамът LGG® е най-добре научно доказаниядоказаният пробиотичен щам с повече от над 1100 научни публикации в света. Щамът Bifidobacterium BB-12® е също така отсред най-добре клинично документираните пробиотични щамове на Chr. Hansen. BB-12® е използван самостоятелно, както и в комбинация с други щамове на Chr. Hansen в над 200 проучвания. Ето защо Chr. Hansen има повече от 70 изследователи и учени, посветени на развитието на нашите пробиотици и култури – винаги подобрявайки и вдигайки летвата на научните иновации.
